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時(shí)間：2017-09-21 11:01:03 編輯：本站整理 3058
紅膏蟹也是非常美味的螃蟹中的一種，價(jià)格相對(duì)于很多螃蟹品種都會(huì)便宜一些，如果你想品嘗這種螃蟹不妨來(lái)看看這里的價(jià)格參考，以免買到的價(jià)過(guò)貴。
大的一般至少有2斤重，批發(fā)市場(chǎng)大約80元左右一斤。但有的地方用很粗的繩子捆綁，繩子加上水大約也有1斤，那蟹可能就有3斤了。各個(gè)地方的價(jià)錢都不一樣。
下飯美味紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開(kāi)水，加鹽、白酒、蔥、姜，調(diào)成濃咸鹵，再將洗凈后的紅膏蟹放入，浸腌8小時(shí)后即可
超簡(jiǎn)單快手又營(yíng)養(yǎng)好吃的“賽螃蟹”
食材：雞蛋、姜、白醋、鹽、紅糖、料酒(可根據(jù)個(gè)人口味微調(diào))
做法：
1、蛋清蛋黃分離，筷子攪開(kāi)備用(怕吃太多只用了3個(gè)蛋，土雞蛋所以個(gè)頭特別小，應(yīng)該再用2個(gè))
2、碗里白醋3勺(普通不銹鋼小湯勺)、鹽適量、紅糖1調(diào)料勺(家里不吃白糖)、料酒1勺，攪拌溶解
3、姜切絲再切末，加入調(diào)料碗中(姜略多了，但是放心吧??炒完吃不出姜味)
4、按正常炒蛋方法先炒蛋清，放入一半調(diào)料，出鍋擺盤
5、同理炒蛋黃
挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽(tīng)賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下， 較重的說(shuō)明肉更多、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，來(lái)判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時(shí)，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲感，說(shuō)明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動(dòng)的說(shuō)明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動(dòng)的或是捏著比較軟的，說(shuō)明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來(lái)，表示它已經(jīng)成熟了
5.將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，透過(guò)陽(yáng)光，蟹蓋邊緣不透光的則說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見(jiàn)，則螃蟹比較空。
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