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時間：2017-09-30 10:44:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2576
荷包蛋在煎的時候由于某些原因剪出來的雞蛋會有些發(fā)黑，色澤肯定會大打折扣。那么，荷包蛋為什么發(fā)黑？荷包蛋發(fā)黑能吃嗎？
應(yīng)該是以下幾個原因：
1、火開大了，導(dǎo)致燒焦。
2、鍋沒有洗干凈，粘上了鍋底垢。
3、因為鐵鍋主要由鐵組成，而在煮雞蛋的時候鐵被氧化變黑，附在雞蛋上邊，隨之雞蛋變黑。
4、雞蛋壞掉了。
第一，雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。
第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會變黑的。
第三，蒸制的時間過長，而且火候過大。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：?
1.蛋和水的比例約為1：2；?
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下；?
4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。?
如果是燒焦的雞蛋，是不能吃的，蛋白質(zhì)焦了吃了有害。不過谷物類焦了貌似沒什么問題，好像有個偏方說燒焦的飯鍋巴吃一點可以消食積呢。
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