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時(shí)間：2018-03-01 10:28:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1318
豬耳朵相信很多人都吃過(guò)，吃起來(lái)咯嘣脆，而且絲毫沒(méi)有油膩的感覺(jué)，一般是鹵制后食用。那么，豬耳朵可以冷凍嗎？豬耳朵怎么保存？
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
常規(guī)的處理步驟
1、首先如果有毛毛的話，有茸毛的地方可以用火燎一下；
2、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味；
3、水開后焯一下，還是為了去掉腥味。
豬耳朵就是豬的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。豬耳朵買回來(lái)之后，先把豬耳朵飛水洗干凈再換水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩(wěn)，第一要薄，第二要大張，第三要有層次（既要有軟骨，也要有肉，還要有皮）。
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。
如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久，就不要買了。
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