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時(shí)間：2016-05-17 17:04:09 編輯：本站整理 3405
涼糕是四川有名的小吃，夏天四川人必吃的高點(diǎn)，具有清熱解暑的功效！那么問題來了，怎么做涼糕才好吃呢？涼糕的做法與配方又是什么呢？下面我們來一一介紹！
涼糕是四川宜賓的一款特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。
宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風(fēng)靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏日佳品。
備料：
糯米500克、紅糖400克、石膏50克
1、用涼水泡米，待到能用手捻成末時(shí)，把水倒掉，重新加700克的水，磨成細(xì)漿；
2、把石膏用200克水泡上攪渾，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出來待用；
3、把紅糖磨細(xì)，用涼開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓胚M(jìn)冰箱冷藏；
4、將2千克的清水倒進(jìn)鋁鍋內(nèi)燒開，把米漿攪勻，慢慢倒沖入開水，隨沖隨攪，直攪到漿熟時(shí)，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內(nèi)，用手摸時(shí)不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水；
5、把米糕放進(jìn)方盤內(nèi)按平整，用涼開水泡上，放入冰箱冷藏；
6、待米糕和紅糖水都涼冰冰的時(shí)候拿出來，把紅糖水澆在米糕上，涼爽的涼糕就做好了。
米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。
傳統(tǒng)涼糕都是用盤盛裝食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根據(jù)自己喜好變換果料口味。
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