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花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

時(shí)間：2018-08-13 18:03:40 編輯：本站整理 864

一般我們買(mǎi)到的花膠都是干的，需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)才能制成美食，有的人第一次做，不太清楚泡發(fā)這個(gè)步驟需要多久，下面介紹花膠要泡多久根據(jù)厚度決定。

花膠要泡多久

一般要根據(jù)魚(yú)膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時(shí)間以：能把花膠/魚(yú)膠掰開(kāi)，內(nèi)外洗干凈，切得動(dòng)就可以了，泡的時(shí)間以這2點(diǎn)為準(zhǔn)。有的半小時(shí)，有點(diǎn)一兩個(gè)小時(shí)，有的可能會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間。

花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

花膠泡發(fā)有訣竅

1、用加了蔥姜料酒等輔料的水來(lái)泡發(fā)。

(1)鍋內(nèi)煮剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的魚(yú)膠。

(2)滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。

(3)稍涼后將魚(yú)膠過(guò)水，然后在燉煮

2、茶水泡發(fā)法。將魚(yú)膠浸泡清洗處理后，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開(kāi)后撈出魚(yú)膠，再將魚(yú)膠用清水漂洗干凈，多次循環(huán)處理后，可有效去除魚(yú)膠的腥味。

3、泡軟后去掉魚(yú)膠表面黃油。魚(yú)膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚(yú)膠先泡一個(gè)小時(shí)變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后再泡發(fā)3~10小時(shí)。

花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

花膠的功效

從中醫(yī)角度，魚(yú)膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元 [2] 至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。

由于魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚(yú)膠和深海里的大魚(yú)膠，俗稱(chēng)“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚(yú)加工而成的。這些魚(yú)膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。

魚(yú)膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚(yú)膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。

除此以外，魚(yú)膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來(lái)光滑飽滿(mǎn)，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過(guò)了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。

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