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茭白變紅能不能吃?茭白變紅有毒嗎

時(shí)間：2016-06-20 15:36:24 編輯：本站整理 2763

茭白大家都吃過(guò)吧，不過(guò)很多人反應(yīng)茭白變紅了，這到底是怎么回事呢？茭白變紅了還可以吃嗎？有沒(méi)有毒呢？下面來(lái)為大家詳細(xì)介紹下！

茭白變紅能不能吃?茭白變紅有毒嗎

茭白變紅能不能吃

茭白變紅可以吃，因?yàn)檐鬃兗t很可能它氧化了，但是如果聞上去是酸的就是變質(zhì)了，茭白與蓮藕菱角一樣屬于脆嫩略甘的味道，吃起來(lái)有特殊的清爽氣息，通常夏天是產(chǎn)茭白的季節(jié)，這時(shí)茭白也非常嫩脆，茭白變綠主要是由于葉與莖的地方變色，也是沒(méi)關(guān)系的，只需要把葉子全部剝掉即可。

茭白原本模樣

茭白模樣雪白、頭頂葉子碧綠，其味道是脆嫩略甘甜的，新鮮的茭白甚至可以和蓮藕一樣生吃，它也可以被作為是蔬果被用作燒菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最為美味，而且正值盛產(chǎn)，價(jià)格也十分實(shí)惠，茭白的味道獨(dú)特，吃起來(lái)清爽，聞起來(lái)味道很淡，通常不能久放，否則可能會(huì)氧化變紅，這樣的茭白是可以吃的，但是如果味道變酸了，多半是茭白變質(zhì)了。

茭白

茭白又名茭筍、茭瓜，我國(guó)特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚(yú)并稱(chēng)為“江南三大名菜”。茭白質(zhì)地鮮嫩，葷炒味道更鮮。

茭白營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸；現(xiàn)代研究指出，茭白含水92.2%，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。同時(shí)，茭白高鉀低鈉，對(duì)保護(hù)心腦血管有益。

茭白有祛熱、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黃疸、通乳汁，對(duì)于黃疸型肝炎和產(chǎn)后乳少有輔助療效。含有豐富的有醒酒作用的維生素，可解酒醉。此外，茭白還有以下兩個(gè)藥用方面的食療價(jià)值。

①治酒渣鼻：生茭白適量，搗爛，每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。同時(shí)，每日用茭白100克煎水飲服。

②治肝陽(yáng)上亢型眩暈：鮮茭白30克，鮮芹菜30克。將新鮮茭白、芹菜分別剝殼、洗凈，切成小段，放于鍋內(nèi)。加水適量煎煮10分鐘后，去渣取汁，飲服。

最后，食用茭白時(shí)需要注意茭白忌與蜂蜜同食；還有由于茭白含草酸較多，鈣質(zhì)不易被人體吸收，患腎臟疾病、尿路結(jié)石者不宜多食。