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時(shí)間：2019-04-26 17:38:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 207
紅燒羅非魚(yú)是將羅非魚(yú)以紅燒的方法做成的一道菜，這道菜味道還是非常好的，做法上面也并不復(fù)雜，一起來(lái)看看紅燒羅非魚(yú)的詳細(xì)步驟吧。
1、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈。
2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話(huà)容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)。
9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。
10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。
1熱鍋涼油，油熱后下魚(yú)煎至兩面金黃。
2一定要加開(kāi)水，否則有腥氣。再放少量咸鹽、白糖、生抽、醋慢燉。(如有胡椒粉放點(diǎn)更好)
3燉的過(guò)程中可將魚(yú)翻身一次，也可輕輕晃動(dòng)炒鍋，以防魚(yú)體粘鍋。
第一，將魚(yú)泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈;
第二，如果魚(yú)比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚(yú)，而且手也不至于太腥;
第三，加工魚(yú)時(shí)，萬(wàn)一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可去除苦味;
第四，魚(yú)身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚(yú)時(shí)，用細(xì)鹽將魚(yú)身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚(yú)洗得很干凈。
羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類(lèi)蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。
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