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時(shí)間:2019-08-28 19:11:14 編輯:本站整理 574
花甲的作用其實(shí)有很多,好處也是比較多的,不過(guò)老人和小孩還是建議好吃點(diǎn)比較好,花甲的發(fā)性是比較大的。
花甲的壞處
1.可能導(dǎo)致腹瀉
花甲性寒,一次性多吃花甲可能導(dǎo)致腸胃虛寒,影響消化功能,容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀;若花甲烹煮不完全熟,多吃還能出現(xiàn)食入寄生蟲(chóng)的情況,嚴(yán)重嚴(yán)重影響身體健康。
2.可能引起重金屬中毒
花甲是生活在淺海中,淺海若被污染,可能出現(xiàn)花甲體內(nèi)重金屬超標(biāo)的情況,多吃這樣的花甲可能導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)富集,嚴(yán)重影響身體,可能表現(xiàn)為不孕、記憶力下降、骨質(zhì)疏松和增加患癌幾率等。
3.可能引起過(guò)敏
花甲也可能引起過(guò)敏反應(yīng)。當(dāng)攝入過(guò)多花甲,會(huì)增加過(guò)敏體質(zhì)人群過(guò)敏的癥狀,出現(xiàn)起疹,皮膚瘙癢。紅腫、氣喘甚至是呼吸困難等。對(duì)花甲過(guò)敏的人群最好不要接觸蛤蜊或其他海鮮食物。
花甲的好處
1、花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、中醫(yī)認(rèn)為,花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效,有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。
一看,先看花甲的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說(shuō)明新鮮;如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了,這樣的花甲是屬于不新鮮的,我們吃海鮮就是要吃新鮮的了,如果總是吃到不新鮮的,那么實(shí)在是不太好的了。
二碰,輕輕觸碰張口的花甲,如果能迅速閉口,說(shuō)明花甲新鮮,如果花甲“感應(yīng)”較慢,說(shuō)明不太新鮮。另外,花甲通常大都是閉口的,如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的,也說(shuō)明可能不太新鮮,這是非常好的一個(gè)挑選花甲的小技巧了,大家在生活中是完全可以試試的哦。
三掂,撈幾個(gè)花甲掂一掂,如果拿在手里有重量,說(shuō)明花甲肉質(zhì)肥厚;如果掂起來(lái)輕飄飄的,就說(shuō)明花甲肉質(zhì)偏瘦,吃起來(lái)口感不好,就不要買(mǎi)了,這樣的花甲無(wú)疑是非常差的了,我們還是應(yīng)該選擇合適的花甲來(lái)服用了,這樣才可以幫助我們更好的吃到優(yōu)質(zhì)的花甲了。
四聞,聞一聞花甲的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說(shuō)明花甲不太新鮮,不建議購(gòu)買(mǎi),這樣的花甲無(wú)疑是不健康的,我們需要盡量的避免這樣的花甲才行了,否則不利于我們的健康,大家對(duì)于這樣的情況是需要盡量避免才行的。
辣炒花甲
材料:花甲1斤,八角1個(gè),花椒十幾粒,干紅辣椒(小朝天椒也行)3個(gè),姜3片,香蔥2-3根,蒜1瓣,香菜少許,郫縣豆瓣醬1勺,白糖1勺,料酒1勺。
做法:
1、花甲買(mǎi)回后用油鹽水泡一會(huì)兒,吐凈泥沙后洗凈。
2、鍋中燒開(kāi)水,入花甲焯至開(kāi)口迅速撈出,瀝干水分待用。
3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分開(kāi)掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。
4、熱鍋涼油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香蔥段、干紅辣椒。
5、轉(zhuǎn)大火,入花甲快速翻炒幾下,倒入調(diào)好的豆瓣醬+料酒+白糖,翻炒均勻后即可關(guān)火,撒上香菜段,用余熱翻勻。
花甲的內(nèi)臟可以去除也可以不去除。 花甲是有內(nèi)臟的,花甲的內(nèi)臟一般是不去除直接食用的,但是花甲的內(nèi)臟有些人食用起來(lái)并不是很舒服,因此這種人群食用花甲的時(shí)候,可以將花甲的內(nèi)臟去除。
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