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新鮮的花甲怎么挑選挑選新鮮花甲的方法

時(shí)間：2020-06-04 18:00:53 編輯：本站整理 41

花甲是一種非常美味的海鮮，不管是做湯還是爆炒都非常好吃，那么我們?cè)谔暨x花甲的時(shí)候應(yīng)該怎么做呢？下面跟著小編我們一起來(lái)了解一下新鮮的花甲可以怎么挑選吧。

新鮮的花甲怎么挑選?

一、看

首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正、有光澤，說(shuō)明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了，這樣的花甲是屬于不新鮮的，我們吃海鮮就是要吃新鮮的，如果總是吃到不新鮮的對(duì)我們的身體健康也沒(méi)什么好處。

二、碰

其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應(yīng)。那么如果能迅速閉口，說(shuō)明花甲新鮮；如果花甲“感應(yīng)”較慢，說(shuō)明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的，也說(shuō)明可能不太新鮮，這是非常好的一個(gè)挑選花甲小技巧，大家在生活中是完全可以試試的哦。

三、掂

再次就是用手撈幾個(gè)花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量，說(shuō)明花甲肉質(zhì)肥厚；如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明花甲肉質(zhì)偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買了，這樣的花甲無(wú)疑是非常差的了，我們還是應(yīng)該選擇合適的花甲來(lái)食用，這樣才可以幫助我們更好的吃到優(yōu)質(zhì)的花甲。

四、聞

最后就是聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明花甲不太新鮮，不建議購(gòu)買，這樣的花甲無(wú)疑是差品質(zhì)的，我們需要盡量的避免這樣的花甲才行，否則不利于我們的健康。

新鮮的花甲怎么挑選挑選新鮮花甲的方法

挑選新鮮花甲的方法

1、用手觸碰?

鮮活的花甲會(huì)伸出觸須，用手輕輕碰觸一下，它會(huì)立馬縮回去，而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者觸須縮不回去，另外，將活著的花甲，放入鹽水中浸泡，它會(huì)將里面的泥沙吐出來(lái)，若用手?jǐn)噭?dòng)鹽水，花甲會(huì)受外界的影響，將貝殼閉合起來(lái)。?

2、敲一敲?

拿兩個(gè)花甲互相敲擊外殼，聲音堅(jiān)實(shí)的為新鮮花甲，如果聲音聽起來(lái)空空的，則花甲多是已經(jīng)死了。?

3、聞一聞?

新鮮的花甲聞起來(lái)沒(méi)有異常氣味，或者會(huì)有一股淡淡的海腥味，而死了花甲由于蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，所以聞起來(lái)會(huì)有比較重的腥臭氣味。

新鮮的花甲怎么挑選挑選新鮮花甲的方法

花甲變質(zhì)是怎么樣的

1、外殼無(wú)動(dòng)靜

花甲壞掉之后，其中的肌肉組織會(huì)失去活性，導(dǎo)致花甲殼無(wú)法張開也無(wú)法合攏，因此用手觸碰時(shí)，花甲殼沒(méi)有任何動(dòng)靜那么已經(jīng)壞掉了。

2、觸須發(fā)白

新鮮的花膠會(huì)將觸須伸出又縮回去，而死亡的花膠觸須不會(huì)伸出，因此在顏色上會(huì)出現(xiàn)發(fā)白的情況，且肉質(zhì)也會(huì)變色。

3、氣味腥臭

新鮮花甲有一股海鮮的味道，而死亡的花甲已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，且其中的蛋白質(zhì)等有效成分已經(jīng)失效，湊近聞會(huì)有明顯的腥臭味。

新鮮的花甲怎么挑選挑選新鮮花甲的方法

花甲可以冷藏幾天

死花甲放在冰箱冷藏最多一天，因?yàn)橐坏┗姿赖簦?0度以上很快就變味壞掉了?；畹幕追旁诒淅洳?，能夠放1-2天，需要將冰箱冷藏室溫度調(diào)高至6-10度，然后活的花甲放入小盆中，加入兩勺鹽，攪拌一下。將裝花甲的盆放入冰箱冷藏室中。這樣能夠保存1-2天，期間花甲會(huì)吐沙，隔天就要換一盆水。