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什么是豆花魚(yú) 豆花魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2020-04-02 16:15:53 編輯：本站整理 123

不知道大家喜歡吃魚(yú)嗎？今天小編想給大家介紹一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴-豆花魚(yú)，跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是豆花魚(yú)，以及豆花魚(yú)怎么做好吃？

什么是豆花魚(yú)?

豆花魚(yú)片其實(shí)就是水煮魚(yú)片，不過(guò)鋪底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加風(fēng)味，所以和水煮魚(yú)雖是同出“水煮”，風(fēng)味卻是不同，吃來(lái)更精巧纏綿，趣味和水煮魚(yú)的宏大鋪排相比是另一番風(fēng)味，如山歌小調(diào)般，有宕及肺腑的婉轉(zhuǎn)和感動(dòng)。

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豆花魚(yú)怎么做好吃

1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開(kāi)。

2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤(pán)中備用。

3、草魚(yú)清理干凈，分出魚(yú)頭、尾、盔和凈魚(yú)肉，將魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)肉用來(lái)做豆花魚(yú)，魚(yú)盔可用來(lái)做糖醋熏魚(yú)。

4、魚(yú)肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻。

5、炒鍋倒入稍多一點(diǎn)的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香。

6、下入魚(yú)頭和魚(yú)尾炒至斷生。

7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸后改小火燜煮二十分鐘。

8、二十分鐘后，開(kāi)蓋，將內(nèi)脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鐘后關(guān)火。

9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚(yú)用漏勺盛入碗底。

10、鍋內(nèi)的湯汁重新開(kāi)大火燒開(kāi)，水沸騰時(shí)下入魚(yú)片汆熟。

11、將煮好的魚(yú)片連湯一同倒入大碗中。

12、最后燒一大勺滾油，淋在表面即可。

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豆花魚(yú)是哪來(lái)的特色

豆花魚(yú)是忠縣江中漁翁魚(yú)莊特色菜，其獨(dú)具匠心地把忠州石磨豆花與山峽庫(kù)區(qū)鮮魚(yú)組合一起，開(kāi)發(fā)出深受消費(fèi)者喜愛(ài)的石磨豆花火鍋魚(yú)，堪稱(chēng)重慶火鍋一絕。該產(chǎn)品綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)領(lǐng)1，被業(yè)界專(zhuān)家贊譽(yù)為：“健康使者，營(yíng)養(yǎng)天使”。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，魚(yú)莊總店不僅成為當(dāng)?shù)爻菂^(qū)地標(biāo)，而且還吸引不少投資者加盟。江中漁翁漁莊榮獲了中國(guó)名火鍋、全國(guó)綠色消費(fèi)餐飲名店等稱(chēng)號(hào)。

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豆花魚(yú)用什么魚(yú)做好吃

草魚(yú)(500克)1條。草魚(yú)，又名鯇魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。魚(yú)綱，鯉科，它與青魚(yú)是比較相近的魚(yú)種，體色則近于鯽魚(yú)的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚(yú)與青魚(yú)，鳙魚(yú)，鰱魚(yú)并稱(chēng)中國(guó)四大淡水魚(yú)。草魚(yú)以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚(yú)也較多。草魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚(yú)等造型菜。

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