時(shí)間：2020-07-20 16:21:26 編輯：本站整理 0
口水魚是一道好吃到菜，能讓人一直戀戀不忘的感覺，口水魚有些家庭沒有做過，不過可以嘗試一下的，那么口水魚怎么做好吃呢，來看看吧。
原料：草魚1條，花椒、辣椒碎、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各適量。
1、將草魚宰殺后洗凈，剁下兩扇魚肉，在魚肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜腌好后，擺在盤中，上籠蒸熟備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末，炒至出紅油，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鐘后撈去料渣，淋入香油。
3、將汁晾涼后澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
原料：花鰱魚一條，淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、干凈的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝干油后裝入碗中。
5、淋上(3)調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
口水魚 是一道以“蒸”為主要工藝的四川菜菜肴。烹飪出的“口水魚”色澤紅亮， 麻辣鮮香，肉質(zhì)細(xì)嫩。菜肴選材非常講究，必須是新鮮的魚。烹飪好的佳肴對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
魚類脂肪含量一般為1～3%，范圍在0.5～11%，魚類脂肪主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點(diǎn)低，消化吸收率達(dá)95%.魚類脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚類膽固醇含量一般為100mg/100g，但魚子含量高。
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