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魚糕是用什么魚做的魚糕的制作方法和比例配方

時(shí)間：2021-12-27 15:51:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

馬上要過(guò)年了，家里要準(zhǔn)備些魚糕吃了，要是家里自己制作魚糕的話一般是用什么魚做的？制作魚糕的比例和配方是什么樣的？

魚糕是用什么魚做的

魚糕通常用鰱魚等淡水魚做成,鰱魚味甘,性平,無(wú)毒,其肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

魚糕用什么魚做

鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。

魚糕是用什么魚做的魚糕的制作方法和比例配方

魚糕的制作方法和比例配方

準(zhǔn)備材料：魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米淀粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。

1、在榨汁機(jī)中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機(jī)打成汁。

2、將汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后攪拌均勻。

3、洗干凈魚肉只有切除掉魚肉上的紅肉。

4、將魚肉切成薄片。

5、放入打肉機(jī)中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜。

7、加入之前打的汁，攪拌均勻。

8、將肥肉切成薄片剁碎。

9、將肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻。

10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙，把魚肉放在吸油紙上。

11、將魚肉壓平。

12、將魚肉放進(jìn)蒸鍋蒸30分鐘。

13、在蒸好的魚肉上刷上蛋黃。

14、蓋上蓋子在蒸2分鐘。

15、將蒸好的魚糕拿出來(lái)放涼改刀裝盤即可。

魚糕是用什么魚做的魚糕的制作方法和比例配方

魚糕是哪里的特產(chǎn)

魚糕，發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)地區(qū)，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。

“荊州魚糕”是在荊州流傳多年的一道特色菜肴，荊州民間有“無(wú)糕不成席”之說(shuō)。“荊州魚糕”以青魚等為主要食材，選材講究，各種食材搭配適當(dāng)，制作技藝精巧，菜肴色、香、味形具全，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少咸宜之佳品。2009年，荊州區(qū)申報(bào)的荊州魚糕入選湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

魚糕，屬于魚糜類產(chǎn)品。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過(guò)一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

魚糕是用什么魚做的魚糕的制作方法和比例配方

魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚糕營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，平均10g/100g，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。