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炒菜什么時候放食鹽炒菜食鹽放多了怎么辦

時間：2022-02-16 08:51:29 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

炒菜的時候是一定要放食鹽的，但是對于放食鹽的時機大家是不是比較困惑，那么接下來就帶大家了解一下食鹽應該什么時候放？炒菜時食鹽放多了怎么辦呢？

炒菜什么時候放食鹽

做菜什么時候放鹽應該根據(jù)不同的菜品來進行選擇，不同的食物有不同的炒菜方式，有的炒菜前放鹽好，有的在炒菜過程中放鹽對身體好，有的菜品在出鍋前炒放鹽會比較好，所以，我們在做菜的時候要根據(jù)菜品來決定應該什么時候放鹽，而不是一概而論。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。而在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調(diào)味的作用，是用來增鮮的。一般來說我們?nèi)粘Ｉ钪兴龅牟?，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。

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炒菜食鹽放多了怎么辦

1、炒肉時鹽放多了

不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低咸味。

2、炒青菜時鹽放多了

炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以后和炒咸的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配，不會食物相克。

3、煲湯時鹽放多了

自己在家煲湯時，不小心鹽放多了，這時需要我們削一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆，找個紗布袋把土豆切塊裝進去，下入湯中，吸完鹽撈出來就可以了。

4、鹵菜時鹽放多了

做好的鹵水，一不小心鹽放多了，鹵出來的菜很咸，這時我們煮熟幾個雞蛋，剝殼以后放入鹵水中，煮15分鐘，雞蛋就可以吸收部分的鹽分，降低鹵菜的咸味。

5、燉牛肉鹽放多了

不論大家是做的紅燒牛肉還是燉牛肉，萬一鹽放多了，我們就切1-2個番茄，放入牛肉中一起燉，不僅可以減少咸味，還能使燉出來的牛肉更加香嫩！番茄用量根據(jù)肉的多少來定。

6、煮咸湯時鹽放多了

想煮豆腐湯、肉湯這類的咸湯時，萬一鹽放多了，我們就用紗布包一些面粉，然后放入咸湯中一起煮，煮1-2分鐘，取出紗布，湯的咸味就會淡許多。

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食鹽可以維持滲透壓嗎

是可以的。Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90％以上，在陰離子總量中，Cl占70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。

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食鹽可以清污解毒嗎

可以。當手粘附有毒物質(zhì)(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調(diào)敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水沖調(diào)成鹽湯，洗刷水果表皮后，再用清水沖洗干凈，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蝎類的毒素，起到清潔消毒的作用。