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時(shí)間：2022-04-06 15:51:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 183
在經(jīng)過了一道道的復(fù)雜工序之后終于把發(fā)糕給做出來的，但是這個(gè)發(fā)糕做出來為什么會(huì)有發(fā)粘的現(xiàn)象？這樣蒸出來的發(fā)糕還能不能吃？
發(fā)糕蒸出來是黏的原因多種多樣。如果發(fā)糕的面糊和的太稀薄，這樣發(fā)糕蒸出來很有可能發(fā)黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能導(dǎo)致發(fā)糕太黏。蒸發(fā)糕的時(shí)候如果火力太小，這樣蒸出來的發(fā)糕也會(huì)很黏。
發(fā)糕在蒸之前，最好是用干凈的毛巾蓋好，這樣可以避免蒸餾水回滴。另外，發(fā)糕如果沒有發(fā)酵好，也有可能變黏。
蒸發(fā)糕的時(shí)候要注意，面糊一定要濃稠。蒸發(fā)糕可以用面糊，也可以和成軟的面團(tuán)。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的濃稠一些，這樣蒸出來的發(fā)糕口感更好。面糊還有面團(tuán)兩者相比，發(fā)酵的軟面團(tuán)做發(fā)糕更好，這樣蒸出來的發(fā)糕不容易變黏。4蒸發(fā)糕的時(shí)候最好是冷水入鍋。在蒸發(fā)糕的時(shí)候，建議將發(fā)糕徹底蒸熟，這樣發(fā)糕蒸出來更好吃。
蒸出來的發(fā)糕不要馬上吃，這個(gè)時(shí)候發(fā)糕吃下去有一些比較黏黏的感覺，如果將發(fā)糕放一會(huì)再吃，口感會(huì)更好。
另外，發(fā)糕不建議一次性吃太多，不然很容易引起身體不適應(yīng)。
發(fā)糕是一種味道鮮美、口感軟糯的糕點(diǎn)，若是蒸出來的發(fā)糕粘又濕，先不要慌張，可以將發(fā)糕切成小塊，放入烤箱中再烤5-8分鐘，食用時(shí)別有一番風(fēng)味；也可在發(fā)糕上撒上一層熟麥片粉，在蒸籠中蒸一會(huì)，用麥片來中和發(fā)糕的粘性；或者是等發(fā)糕冷卻后再食用，其粘液會(huì)有所凝固，就不會(huì)出現(xiàn)粘手的情況了。
發(fā)糕是可以放在微波爐里面加熱的，但是加熱的時(shí)間不能過長(zhǎng)，一般像這種蛋糕，還有饅頭之類的東西，在微波爐里面加熱，時(shí)間長(zhǎng)了，容易丟失水分的，所以我們可以噴一些涼水在上面，然后再在微波爐里面加熱，這樣加熱出來就挺好吃的，你可以試一下
熱刀切冷發(fā)糕。
先將煤氣灶打開，將刀加熱10秒鐘后，再切放冷的發(fā)糕，不僅切面很平整，而且?guī)缀鯖]有發(fā)糕屑掉出來，和沒有用加熱過的刀切出來的發(fā)糕，在切面上有很大差別，其案板的干凈程度也無法相提并論，這是因?yàn)榘l(fā)糕冷卻后會(huì)變干變硬，用冷刀切容易產(chǎn)生很多發(fā)糕屑，而冷發(fā)糕遇上熱刀，發(fā)糕會(huì)迅速變軟，濕度變大、粘度增加，就幾乎不會(huì)掉發(fā)糕屑了，除了切發(fā)糕以外，粗糧饅頭、面包等食物也同樣適用，這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗(yàn)證過
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