時間：2022-04-22 08:17:16 編輯：5號網-linyin 10
我們大家對于胡椒粉都是非常熟悉的，也都知道該調料的用處是非常多的，但市面上常見的有黑胡椒粉和白胡椒粉，那么胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎？胡椒粉吃多了對身體有什么影響？
白胡椒粉是胡椒粉的一種，胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。白胡椒表面黃白色或淡黃白色，香味稍淡，辣味濃，能夠提鮮味道，適合做葷菜，也可和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。胡椒粉可分為白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通過從成熟水果的果皮中除去種子來加工的。色澤灰白，種子飽滿，氣味濃郁，品質優(yōu)良。黑胡椒是通過干燥未成熟的水果來加工的。果皮又皺又黑，味道更好。他們有不同的脾氣。專家表示，黑胡椒味道濃郁，調味效果稍好；白胡椒藥用價值較高，心散效果較好。
長期吃白胡椒粉，如果保證每次適量進食，通常不會對身體產生較大危害。但如果每次食用量較大，就可能會對身體造成一定損傷，包括刺激胃腸道、加重胃腸疾病等。白胡椒粉屬于辛辣、刺激性食物，日常烹飪中如果長期過量添加，就容易刺激胃腸道黏膜，引發(fā)惡心、胃痛、反酸等不適癥狀，甚至還可能導致胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病的發(fā)生。若本身患有以上疾病，還容易導致病情加重。此外，中醫(yī)認為白胡椒粉辛溫燥熱，屬于發(fā)物，長期大量攝入還易引發(fā)或加重上火癥狀，表現出口干舌燥、口舌生瘡、咽喉腫痛、大便干結、小便短赤等。如果本身存在慢性疾病或各種皮膚病，處于過敏性疾病的發(fā)作期，也易導致病情加重。
胡椒是辛辣食物，辛辣食物顧名思義是指具有辛辣味道的刺激性食物，生活中常見的青紅辣椒、鮮干辣椒、芥末、生蔥、洋蔥、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生干姜、白酒等都屬于辛辣食物。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，黑胡椒和白胡椒的顏色不一樣，這個是最直觀的不同，而且采摘的時間以及處理的方法也不一樣。黑胡椒是胡椒還沒有成熟的果實，在胡椒剛剛發(fā)紅的時候就采摘下來，然后連皮一起曬3-4個小時，就會變成黑褐色的果實，通常是研磨成顆粒狀，灑在食物表面用來調味；而白胡椒則是在胡椒果實成熟以后，外皮完全變成紅色的時候采摘下來，把外皮脫掉以后再曬干，顏色是灰白色，通常是碾成粉末后使用，白胡椒粉可以在煲湯或者炒菜時用來調味。
多吃胡椒粉一定會上火，度很關鍵。少量食用不會上火。在烹調中，胡椒粉是非常好的調料，可以去腥、提鮮，是廚師不可或缺的一種調料。胡椒粉的作用是散寒，所有能散寒的食物多吃會生熱，在不同的調料中少量添加?；颊呖赡芤欢螘r間吃的東西中都有胡椒粉，同時會出現嗓子疼，也會覺得有點上火。吃胡椒粉的菜時，一定要搭著屬于涼的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以額外加筍、芹菜、白蘿卜、藕。在蔬菜中選擇一些偏涼性的品種，搭配含有胡椒粉的肉類一起吃。
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