時間：2022-08-10 14:22:07 編輯：5號網-qiwen 0
現(xiàn)在天氣較熱想做些冰淇淋泡芙來消消暑的，但是在烤泡芙的時候發(fā)現(xiàn)總是塌著的，這是怎么一回事？泡芙在烤好之后可以馬上拿出來的嗎？
有一種說法是泡芙烤好后必須在烤箱里冷卻以后才能取出來，這個說法并不是真理。
很多人為了防止泡芙塌陷，認為一定要泡芙在烤箱內冷卻才取出來。
但其實只要泡芙烤到位了，直接取出來也絕對不會塌陷。相反，如果必須使泡芙在烤箱里冷卻再取出才不會塌陷，恰恰說明泡芙烤得還不到位。而且，這樣也大大延長了烤箱的占用時間，影響效率。
1、面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀。烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。
2、在制作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度。
將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會低落即可。
3、最后，泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210℃的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來，讓泡芙面團膨脹。
待膨脹定型以后，改用180℃，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會塌下去?？局帘砻纥S褐色就可以出爐了。
4、烤制過程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵
烤箱設定到200度的溫度。預熱，用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
1.吃不完的泡芙可以用保鮮盒密封好放在冰箱冷藏保存,但密封其實沒有辦法完全防潮,泡芙皮還是會緩慢受潮,所以能真空保存最好,如果吃的時候如果發(fā)現(xiàn)不脆了,可以用烤箱180度烤五分鐘左右,泡芙皮就會重新變脆。
2.想要更好的保存泡芙,那么還可以把它放到蠟紙里面,把紙浸透幾張疊在一起,包在蠟紙的外層,然后再放進沾了水的塑料袋里面,口子扎緊,然后避光放置在陰涼處,這樣不會讓泡芙變硬,而且味道也不會有太大的改變。
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