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時(shí)間：2022-08-30 14:50:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
想看些視頻自己做做香辣蟹吃的，但是看教程發(fā)現(xiàn)有的會(huì)炸螃蟹有的就直接炒了，這螃蟹炸與不炸有什么樣的區(qū)別？香辣蟹要是炸的話炸多長(zhǎng)時(shí)間是可以吃了的？
香辣蟹炸0-40秒左右，通常是少于1分鐘的時(shí)間既可以做出美味的油炸大蝦，不需要太長(zhǎng)時(shí)間。鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了。
直接油炸，或者先煮再油炸。兩種料理模式做出來的肉質(zhì)口感有點(diǎn)區(qū)別，具體選擇哪一種還是要根據(jù)個(gè)人口味來的。
①直接油炸的做法：
1.蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2.過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3.切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4.倒入比較多的油，大火燒至八成熱。下入材料煸香。等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
5.5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁，加入鍋中。
6.量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小貼士：吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級(jí)棒的呢！尚滋味www.longxia8.cn推薦加盟店在提供這道香辣蟹的同時(shí)，還能沖湯銷售火鍋料，一鍋二吃是非常流行的。
②先煮再炸的做法：
1.大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細(xì)的寸段。老姜切片備用。
2.蟹洗凈，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手后揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然后將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。
3.大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、干燈籠椒、大蔥段、老姜片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
4.加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。
小貼士：由于螃蟹蒸過，基本已經(jīng)成熟，所以在炒制時(shí)趁著鍋中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以讓蔬菜更加美味，也讓蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更豐富。
先油炸是最合適的，可以激發(fā)蟹黃蟹膏的香味，同時(shí)也能使肉質(zhì)更鮮嫩。
香辣蟹這種食物通常是不會(huì)有寄生蟲的，首先這種食物，在罐裝的時(shí)候，一般都經(jīng)過清洗，另外也經(jīng)過高溫蒸煮。這樣就可以殺滅所有的寄生蟲，如果含有寄生蟲一般來說是不可能出廠，因?yàn)檫@種食物，能夠出廠都是經(jīng)過檢驗(yàn)的。所以可以放心的使用。
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