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時(shí)間:2016-09-29 13:48:55 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 335
蘿卜不陌生吧,一般蘿卜皮我們都是不吃的,那么問(wèn)題來(lái)了,蘿卜皮是否有營(yíng)養(yǎng)呢?蘿卜皮怎么做好吃呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
每100克蘿卜皮中,約含蛋白質(zhì)0、6克,脂肪0、3克,糖類(lèi)7、6~8、3克,鐵0、6毫克,維生素A原(蘿卜皮素)1、35~17、25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20、04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類(lèi)品種中,尤以深橘紅色蘿卜皮素含量最高,各種蘿卜皮所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之間。
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì),它正是蘿卜防癌的關(guān)鍵部分。
蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便。
蘿卜皮還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進(jìn)人體免疫機(jī)制,激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)。
先拔蘿卜皮洗凈切條,鋪在竹籃中放到通風(fēng)處,當(dāng)蘿卜條表面無(wú)水分時(shí)加適量鹽揉壓5分鐘,倒入適量新鮮剁辣椒拌勻,然后裝入壇中層層壓緊,再在蘿卜上層表面淋少量香油,最后將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿卜一般在半月之后可以取出食用,只要注意及時(shí)密封壇口,可以保證在三月之內(nèi)可以食用。
a 將蘿卜皮切塊,用如上方法風(fēng)干。
b 取一杯水,加入干紅椒、適量鹽、醬油燒開(kāi)1分鐘,倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿卜皮放入湯碗內(nèi),再加入白糖和適量香醋(粗不能比水少),注意要使蘿卜皮完全浸沒(méi)在醋液中。 ?如果醋、鹽適量,最快在12小時(shí)時(shí)后即可食用。
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