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時(shí)間：2016-12-12 14:30:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 562
芥蘭很常見(jiàn)的蔬菜,一般都是煮熟了吃的,很美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,那么問(wèn)題來(lái)了,芥蘭是否可以涼拌呢?芥蘭涼拌的話應(yīng)該怎么做呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
可以涼拌的,芥蘭也是可以生吃的,大家都知道很多蔬菜生吃的話更有影響,芥蘭就是其中一種,但是也要注意,吃芥蘭的時(shí)候一定要洗干凈哦!
--把芥藍(lán)去掉老葉,用刀把底部莖切成斜刀并打上十字花刀,便于入味.
--把處理好的芥藍(lán)放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯水過(guò)涼.
--把過(guò)涼的芥藍(lán)攥干水分放入盤(pán)中,然后用小碗調(diào)料(蒜末、生抽、鹽、糖、醋、香油、味精,少許水).
--做好的涼拌芥藍(lán)馬上吃更清爽!
1、芥藍(lán)要是細(xì)可以不把莖打花刀斜刀切一下即可.
2、芥藍(lán)生吃也可以的,焯水要變色后就撈出過(guò)涼.
3、涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌才好吃.
(1)食用:芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化.
(2)藥用:芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.它還含有大量膳食纖維,能防止便秘.降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效.有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果.
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花.廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒.另外可用沸水焯熟作涼拌菜.
菜譜:牛肉炒芥藍(lán)、雙鮮扒芥藍(lán)、白灼芥藍(lán)、芥藍(lán)炒肉、玉米筍清炒芥藍(lán)、芥藍(lán)腰果炒香菇、芥藍(lán)臘肉等.
適宜人群:一般人群均可食用.特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者.
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