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臘豬心怎么腌制?臘豬心的腌制方法

時間:2017-01-19 10:42:26 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2946

之前小編跟大家介紹過臘豬肝的腌制方法,貌似喜歡吃的人還不少。今天小編要介紹的是豬心的臘制方法,那么,臘豬心怎么腌制?臘豬心的腌制方法如何?

臘豬心怎么腌制

選用上好的豬心肺,加上適量的鹽腌制24小時,然后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方晾10天左右,忌太陽曝曬,忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網(wǎng)的柜子里,即通風(fēng)又能擋住蟲蠅。10天以后的豬心肺要盡快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍,以免在外面晾制的時間太長導(dǎo)致豬心肺太干而影響豬心肺的口感.晾制好的臘豬心肺,用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了,清燉,不用加任何調(diào)料,燉至豬心肺軟爛但不能散,要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。

臘豬心怎么腌制?臘豬心的腌制方法

豬心怎么做好吃

炒豬心

特點:色澤鮮艷,口味香嫩。功效:養(yǎng)心氣、益心血。豬心性味甘咸平,有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用,可用于輔助治療氣血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥(久病體質(zhì)虛弱者)的輔助治療。青椒對心悸、失眠患者,也有一定的輔助治療作用。

臘豬心怎么腌制?臘豬心的腌制方法

主料:豬心150克,青椒100克,熟豬油250克(實耗70克),白糖5克,細(xì)鹽1克,香油5克,醬油10克,味精1克,黃酒5克,濕淀粉15克。

做法

1、將豬心切成5厘米長、2厘米寬的片。

2、青椒去蒂,去子,洗凈后切成菱形片。

3、豬心放在碗中,加鹽一半,并加濕淀粉10克拌勻上漿。

4、將鍋燒熱,用油滑鍋后,下豬油,至油五成熱時,將豬心投入,至油八成熱時,將豬心倒入漏勺濾油。

5、原鍋留余油15克,加青椒炒幾下后,再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯,然后將豬心倒入,加味精,淋上濕淀粉,翻炒幾下,淋上香油,起鍋裝盆。

臘豬心怎么腌制?臘豬心的腌制方法

臘豬心的火鍋做法

1、將豬心洗凈,放入開水鍋中氽去血水,撈出,冷后切成片;玉竹和沙參揀凈雜質(zhì),切段,用溫水泡一下;毛肚洗凈后切成片;午餐肉切片;萵筍尖和萵筍葉去雜洗凈。以上各料除玉竹和沙參外,其余與青魚片分別裝盤置于火鍋的四周。

2、將骨頭湯、五竹和沙參片放入點燃的火鍋中,煮開20分鐘,加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉,燒開撇去浮沫,撒入味精,即可燙食各料。

特點:咸鮮可口,清香味美,補(bǔ)氣安神,養(yǎng)陰生津。

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