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苦苣能生吃嗎?苦苣能不能生吃

時間:2017-04-13 09:18:44 編輯:本站整理 2109

歐洲人把苦苣稱為“牛奶菜”或是“豬婆菜”,餐桌上以采集苦苣嫩葉做蔬菜沙拉,十分受人喜愛。中國的苦苣營養(yǎng)價值富含鈣鐵鋅等元素,有食用及藥用價值。那么,苦苣能生吃嗎?做蔬菜沙拉,苦苣要如何處理?

苦苣能生吃嗎

可以的。涼拌苦苣是一種常見的做法,這樣吃起來的風(fēng)味很特別,口感清脆。不過這樣吃之前要清洗干凈苦苣,最后是洗凈后,用鹽水浸泡半個小時,在一定程度上可以更有效殺菌。

下面給大家推薦一種涼拌苦苣的做法。

1、將苦苣洗凈,然后切段,瀝干水分后裝進(jìn)盤子里;

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2、起油鍋 ,倒入花生,炒熟后去皮,然后敲碎;

3、把花生放進(jìn)苦苣上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。

苦苣能不能生吃

苦苣一定要生吃。

每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克 ,糖類4.0克, 食物纖維5.8克,鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外,還含有臘醇、 膽堿、 酒石酸、 苦味素等化學(xué)物質(zhì)??嘬闹泻芯S生素C88毫克,胡蘿卜素3.22毫克,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嘬哪廴~中 氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。

苦苣不僅在中國廣為人知,在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹,歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦苣十分相似,亦開 黃花,莖中空,折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為“豬婆菜”。據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水,確保仔豬的健康成長。此外,苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜,歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

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苦苣的食療方法

苦苣的吃法多樣,不同的吃法,其發(fā)揮出來的養(yǎng)生功效其實(shí)也都是不一樣的,但總得來說苦苣具有清熱解毒,涼血的作用,是現(xiàn)代人不可缺少的一種健康的好蔬菜。

苦苣性寒、味苦,無毒,是一種藥用食用兼具的野生植物,藥名叫“敗醬草”。新鮮的苦苣,吃法和馬蘭頭差不多,可涼拌,也可熱炒??嘬哪廴~中含多種氨基酸,多食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育。常食苦苣還有減肥、養(yǎng)顏、消暑保健、清熱解毒等作用??嘬乃鍎┻€對急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有抑制作用。

涼拌苦苣做法:將苦苣去雜洗凈,入沸水鍋略焯,迅速撈出,擠干水分,切碎。

再將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻,澆在苦苣上拌勻即可食用。

苦苣能生吃嗎?苦苣能不能生吃

苦苣性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等?!兜崮媳静荨份d“涼血熱,寒胃,發(fā)肚腹中請積,利水便?!薄侗静菥V目》載“治血淋痔疹”。脾胃虛寒者忌食。清熱解毒,涼血,消癰排膿,祛瘀止痛。

主治:用于腸癰,肺癰高熱,咳吐膿血,熱毒瘡疔,瘡癤痛腫,胸腹疼痛,闌尾炎,腸炎、痢疾,產(chǎn)后腹痛,痛經(jīng)。

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