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毛豆米發(fā)芽能吃嗎?毛豆米發(fā)芽能不能吃

時間:2017-04-28 13:15:16 編輯:本站整理 3855

很多時候買回來毛豆,剝皮后把毛豆米放冰箱發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了,這時候毛豆米發(fā)芽能吃嗎?毛豆米發(fā)芽能不能吃?

毛豆米發(fā)芽能吃嗎

毛豆發(fā)芽后不宜食用,產(chǎn)生了有害物質(zhì),食用后對人體有害,造成腹脹腹瀉等癥狀。

毛豆米發(fā)芽能吃嗎?毛豆米發(fā)芽能不能吃

毛豆米發(fā)芽能不能吃

毛豆發(fā)芽會產(chǎn)生致癌物

我們都知道土豆發(fā)芽是不可以吃的,因為會有輕微的致癌物質(zhì)產(chǎn)生。其實豆類也一樣,毛豆才發(fā)芽的話是不可以吃的,但是很少會有人注意到這方面,我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的,因此發(fā)了芽的毛豆是不宜食用的。

毛豆米發(fā)芽能吃嗎?毛豆米發(fā)芽能不能吃

正常的毛豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸,蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸,豆類中還含有對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發(fā)芽以后這些成分就會發(fā)生變化,會產(chǎn)生胃痛腹瀉等現(xiàn)象,影響身體健康。

毛豆有哪些營養(yǎng)

毛豆米發(fā)芽能吃嗎?毛豆米發(fā)芽能不能吃

毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū),種子發(fā)芽溫度為10-11℃,15-20℃迅速發(fā)芽,苗期耐短時間低溫,適溫為20-25℃,小于14℃不能開花;生長后期對溫度敏感,溫度過高提早結(jié)束生長,過低種子不能完全成熟,1-3℃植株受害,-3℃植株凍死,毛豆為短日照作物,有限生長早熟種。

毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸,特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多,僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補,大大提高了大豆及糧食的營養(yǎng)價值。大豆含有多量脂肪。并且為不飽和脂肪酸,尤其以亞麻酸含量最豐富。 這對于預(yù)防動脈硬化有很大作用,大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細胞的基本成分,對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

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