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時(shí)間：2017-05-02 11:08:20 編輯：本站整理 1563
烏鱧，俗稱(chēng)黑魚(yú)，一般野生的市場(chǎng)價(jià)格很貴，很少見(jiàn)。那么，烏鱧魚(yú)多少錢(qián)一斤？烏鱧食用方法是什么？一起來(lái)了解一下烏鱧價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)吧。
今天買(mǎi)了一條二斤二兩，29塊錢(qián)。
市場(chǎng)價(jià)格就在11到15，地方區(qū)域不同價(jià)格也有所差異，野生的可能更貴。
烏鱧俗稱(chēng)黑魚(yú)，又名北方蛇頭魚(yú)、黑魚(yú)、烏魚(yú)、烏棒、蛇頭魚(yú)、文魚(yú)和才魚(yú)。它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉其他所有魚(yú)類(lèi)，甚至不放過(guò)自己的幼魚(yú)。烏鱧還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。另外，烏鱧也是中國(guó)人的“盤(pán)中佳肴”。烏鱧在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，個(gè)體大、生長(zhǎng)快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。黑魚(yú)骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高。黑魚(yú)作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚(yú)具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用。
1.黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚(yú)骨片成大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。無(wú)需淀粉之類(lèi)的腌制，咱們這是做的魚(yú)湯，不是酸菜魚(yú)
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底
3.烹入足夠的開(kāi)水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間越久越白，所謂的“千滾魚(yú)”就是這理
4.熬到魚(yú)湯變白，放入魚(yú)片，小心撥散，放入鹽調(diào)味
5.最后烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白就好了
一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血者。
有瘡者忌食。
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