歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

青蠶豆有毒嗎?青蠶豆的功效與作用

時間:2017-05-07 08:58:59 編輯:本站整理 1680

很多人知曉蠶豆病的癥狀,擔心蠶豆的毒副作用。那么,青蠶豆有毒嗎?青蠶豆的功效與作用是什么?

青蠶豆有毒嗎

蠶豆如果炒得不是很熟,有點生的話,是容易引起中毒的。

蠶豆中毒,指的是蠶豆中含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine),在體內(nèi)產(chǎn)生的糖苷配基降低了紅細胞的GSH含量,最終發(fā)生溶血的中毒反應。

吸入蠶豆花粉也能發(fā)生中毒。多數(shù)蠶豆中毒發(fā)病于餐后5~24小時。曾有死亡報道。中毒癥狀有乏力,頭暈,腸胃不適,黃疸,嘔吐,腰痛甚至血尿。無論吃煮蠶豆或鮮生蠶豆后都可能發(fā)生中毒。研究表明,紅細胞中GSH和G-6-PD缺乏的人較易發(fā)生蠶豆中毒。

青蠶豆有毒嗎?青蠶豆的功效與作用

青蠶豆的功效與作用

嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區(qū),還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng),這樣能增加飯里的蛋白質含量,減少營養(yǎng)損失。

嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養(yǎng)豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是優(yōu)質的綠色食品。

青蠶豆有毒嗎?青蠶豆的功效與作用

保健食譜

1.海參蠶豆羹水發(fā)海參30克,蠶豆1OO克,魚片、糖、醋各適量。先將蠶豆浸泡脹去皮,海參切絲;把蠶豆、海參、魚片放人鍋中,加水共煮爛熟時,加糖、醋各少許調(diào)勻即可,可佐餐食之。此羹具有健脾益氣止血的功效,適用于子宮功能性出血量多者食之。

2.蠶豆湯陳蠶豆125克,紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈,與紅糖同放人砂鍋,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效,適宜于慢性腎炎水腫,脾虛水腫等病癥。

3.蠶豆飯蠶豆250克,糯米500克。將蠶豆浸泡脹,去皮,放人沸水鍋中煮至八成熟時撈出;另將粳米淘凈后,用煮過蠶豆的湯浸泡一夜,次日把糯米和蠶豆攪拌均勻,上蒸籠蒸大約1小時,即可食用。此飯具有補虛健脾,和胃調(diào)中之功效,對于年老體弱脾胃不和者,食之有保健作用。

青蠶豆有毒嗎?青蠶豆的功效與作用

4.紅蠶豆白梅3個,蠶豆5見克,花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底,再將蠶豆人鍋,加花椒末、鹽、茴香;另鍋以水煮蘇木,人白礬少許,去滓取水,將此水沿鍋四邊澆下,水平齊豆粒為度,煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾,增加食飲的功效,對于脾虛胃納欠佳之人尤為適宜。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告