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刀豆是四季豆嗎?刀豆和四季豆的區(qū)別

時間:2017-06-07 15:07:43 編輯:本站整理 3557

從外形上看,刀豆和四季豆外形上很相似,但是并不是同一種食物。那么,刀豆是四季豆嗎?刀豆和四季豆的區(qū)別在哪兒?

刀豆是四季豆嗎

刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果,曬干,剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子,別名刀豆子,大刀豆?;瘖y品采用其干燥的種子。

刀豆是四季豆嗎?刀豆和四季豆的區(qū)別

四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。

二者是不同的食材,所以刀豆并不是四季豆。

刀豆和四季豆的區(qū)別

刀豆,豆莢的形狀像刀,所以取名刀豆。三月下種,藤蔓可長到一二丈長,葉子像豇豆的葉子,但比豇豆的葉子稍長些,稍大些,五六月開紫色的花像飛蛾一樣,結(jié)豆莢,它的豆莢長接近一尺,有點兒像皂莢。

四季豆包括:架豆、蕓豆、刀豆、扁豆,最常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

刀豆是四季豆嗎?刀豆和四季豆的區(qū)別

一年生纏繞草本,生短柔毛。菜豆起源于中南美洲,于17世紀(jì)至19世紀(jì)傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。 分布在中國東部,在河北、山西、四川、云南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植于溫帶地區(qū)。

分布情況

我國長江以南各省區(qū)間有栽培。熱帶亞熱帶及非洲廣布。

1.原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū),西印度群島。

2.北京地區(qū)、長江流域及南方各省均有栽培,廣東、海南、廣西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陜西、河南等普遍栽培。

3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關(guān)山山脈有野生的刀豆,農(nóng)村常用作傷藥。

刀豆是四季豆嗎?刀豆和四季豆的區(qū)別

營養(yǎng)分析

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。

增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強抗體免疫力,提高人的抗病能力。

抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性,還可使部分腫瘤細胞重新恢復(fù)到正常細胞的生長狀態(tài)。

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