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時(shí)間：2017-08-15 17:06:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 7144
自己動(dòng)手做馬蹄糕，總覺(jué)得比買(mǎi)來(lái)的更好吃！但是有些新手在時(shí)間的過(guò)程中遇到了麻煩，做完之后發(fā)現(xiàn)馬蹄糕沒(méi)有彈性，或者做的時(shí)候馬蹄糕不凝固，軟趴趴的，這個(gè)時(shí)候要怎么補(bǔ)救呢？
1、準(zhǔn)備材料
馬蹄粉250g;生馬蹄適量;紅糖270g;水;油;生粉。
2、過(guò)程做法
(1)先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁;
(2)再用適量的水加入馬蹄粉中，調(diào)開(kāi)，要調(diào)成漿狀;用水將生粉調(diào)好;
(3)將準(zhǔn)備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進(jìn)鍋中，加入適量的水，并將化好的生粉水也倒進(jìn)來(lái)，將其煮熟融合;
(4)將之前用馬蹄粉調(diào)制的馬蹄漿用碗裝好后，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時(shí)間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿后，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續(xù)倒完;
(5)在蒸盤(pán)里涂上油，將上一步做好的熟馬蹄漿倒進(jìn)去，用大火蒸20分鐘左右即可;
3、注意事項(xiàng)
要想馬蹄糕蒸出來(lái)很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水?dāng)嚢?，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之后再來(lái)切成塊或者片，因?yàn)闊岬目赡苓€沒(méi)有凝固。
馬蹄糕不凝固一般是粉水沒(méi)有調(diào)好，基本上是按照馬蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的時(shí)候開(kāi)水放的有些多，一定要調(diào)成糊糊狀的時(shí)候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盤(pán)拿出，等到完全冷卻再切開(kāi)，剛蒸好的馬蹄糕很粘的。
用750ml的水把250g的馬蹄粉開(kāi)成漿。
750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。
緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘)，變成熟粉漿，然后熄火。
把剩下的生粉漿，倒入第三步當(dāng)中，并均勻攪拌，形成生熟漿。
蒸糕的盤(pán)子里面涂上油，然后倒進(jìn)生熟漿。
用猛火蒸20分鐘即可。
蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀。
5號(hào)網(wǎng)小編溫馨提示：冷卻后馬蹄糕才會(huì)十分凝固，所以不用太著急把它從蒸盤(pán)上拿出來(lái)。
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