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新鮮竹蓀怎么清洗?新鮮竹蓀怎么處理

時間:2017-09-01 14:54:51 編輯:本站整理 8862

市場上新鮮的竹蓀很少見,多以干貨竹蓀最為多見。那么,新鮮竹蓀怎么清洗?新鮮竹蓀怎么處理?

新鮮竹蓀怎么清洗

1、竹蓀應該用溫水浸泡,水溫過高對于竹蓀的營養(yǎng)會產生流失的作用,另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽,這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。

2、在竹蓀泡入溫水之后,最好隔三十分鐘左右就換一次水,從開始浸泡到泡好,需要換三次到四次水,竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。

新鮮竹蓀怎么清洗?新鮮竹蓀怎么處理

3、在給竹蓀換水的同時,要對竹蓀進行適度的清洗,要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來,用一個剪子,把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。

4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物,也可以把它們去除掉再食用。

5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的,不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時,應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。

新鮮竹蓀怎么處理

新鮮竹蓀怎么清洗?新鮮竹蓀怎么處理

鮮竹蓀的處理方法其實也不難,只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了,很難洗的縫縫可以用牙刷去刷,或者用別的工具也行,只要能清洗干凈就好了。

具體的處理方法,媽媽網百科就在這里跟大家簡單的分享一下,原料預處理原料要求是肉質新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗凈, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整, 并剝除筍籜、筍衣。

或者將筍裝入蒸鍋中,直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止,這時候我們就要立即把它撈起來,然后用冷水冷卻。冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻,否則筍色會變暗, 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。

其實鮮竹蓀的處理方法也不難,大家可以動手自己處理一下,另外,現(xiàn)在是秋天,天氣比較干燥,鮮竹蓀很有營養(yǎng),很適合用來煲湯,廣東人就特別喜歡用它來煲湯,一家大小都十分的適宜食用。

怎樣去除竹蓀的怪味

新鮮竹蓀怎么清洗?新鮮竹蓀怎么處理

竹蓀的怪味用淡鹽水泡就能去除 建議蘸醋吃,也可以去怪味。 把切成很碎并蒜蓉放入竹蒜的空心中,上鍋蒸25分鐘,也可以去異味。 竹蓀又名竹笙、竹參,常見并可供食用的有3種:長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析,每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋),粗脂肪2.6%,粗纖維8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。

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