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時間:2017-12-14 19:30:43 編輯:lulu 1757
我們平時生活中最常見的海鮮就是花甲了吧,很多人在平時都經(jīng)常吃花甲,花甲的食用營養(yǎng)價值豐富,深受人們的歡迎與喜愛,那么花甲可以冷凍嗎?養(yǎng)花甲鹽和水的比例是多少?
冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力,所以短期保存花甲可以放在冷藏區(qū),長時間保存一定要放在冷凍區(qū)。
花甲也屬于海鮮類,保存時對溫度的要求很高,鮮活的花甲,通常保存在0~4度的水中,一旦花甲死掉,在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
花甲生活在海水中的話,海水平均鹽度為35‰,平均每1000克海水中含35克鹽。
用鹽水養(yǎng),加完鹽之后,等一會大約20分鐘左右,花甲開始露頭了,證明夠咸了。就可以養(yǎng)了。 花甲是在咸水湖或海生活的生物,一般比較難養(yǎng)活,最多維持7-10天,你要弄個大點的空間,最好還要養(yǎng)些咸水植物,在加些好一點的泥土在咸水里再養(yǎng)花甲。
不會。
首先,買回來后盡量用靜置過的自來水最好放上一個晚上的那種水,或者直接用礦泉水代替,并在水中放少許鹽養(yǎng)1到2天最佳。自來水含有氯化氫,貝類海鮮養(yǎng)在這樣的水里,很容易死掉。
貝類海鮮都存在一個泥沙比較多,想當天購買就吃的,先用要用水先清洗干凈貝類海鮮表面的泥沙,直至清洗的水清亮,如果家里有銹釘子或生銹的任何鐵器都可以放入盛蟶子的盆里,它們會自然張開嘴吐沙。但是效果怎么說呢一般般吧,最好還是養(yǎng)個2天。要不然就是在做的時候,先提前焯一下水。
第一種方法溫鹽水泡
首先,將花甲放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花甲的生長環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花甲在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。
然后,靜置兩到三個小時以后,我們就會看到多數(shù)花甲都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花甲去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水,并且反復換水,這樣幾分鐘就可以讓花甲吐盡泥沙了。
第二種方法水煮沖洗
如果你覺得第一種方法太費時間,那么就來學習一下這種方法吧,能快速的去掉泥沙。
首先,將鍋內(nèi)倒?jié)M水,放入花甲用水煮。當鍋內(nèi)的水開了的時候,花甲的殼基本也全部打開,這時候?qū)⑺沟?,再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味,我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花甲,這樣可以保留部分鮮味。
第三種方法 加熱沖洗
首先,將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,待到花甲陸續(xù)開口的時候,就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗,即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常的簡單,而且還能保持花甲的鮮嫩以及營養(yǎng),即使是剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌,方便的不得了。
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