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白葡萄酒需要醒酒嗎白葡萄酒醒酒要多久

時(shí)間：2018-04-13 08:40:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1413

有些酒為了在喝的過(guò)程中讓味道喝香氣更好的散發(fā)出來(lái)，提高口感，在喝之前要先醒酒一段時(shí)間。那么，白葡萄酒需要醒酒嗎？白葡萄酒醒酒要多久？

白葡萄酒需要醒酒嗎

首先需要醒酒的是兩種酒，一種是新鮮年份的，需要醒酒進(jìn)行氧化單寧，讓酒的口感更加柔順；一種是老年分的葡萄酒，酒里面有沉淀，需要醒酒去除沉淀。

白葡萄酒是否要醒酒要具體看這個(gè)酒的酒體，釀制方式。對(duì)于一般的白葡萄酒來(lái)說(shuō)只要冰鎮(zhèn)到足夠的溫度就可以開(kāi)瓶即飲。喝的就是清新的果味和新鮮的花香。但是對(duì)于一些特殊釀制方式做的白葡萄酒，比如說(shuō)也有浸皮過(guò)程，里面有一些單寧；比如說(shuō)老年分的有大量沉淀的是需要根據(jù)情況進(jìn)行醒酒的。

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哪些酒需要醒酒

不是所有酒都要“醒”并非所有的葡萄酒都要醒，對(duì)于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒，完全沒(méi)必要醒，直飲即可。但是單寧較高的酒需要醒酒，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。如果不醒酒，它們迷人的果香和多種風(fēng)味很難散發(fā)出來(lái)。有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下，比如法國(guó)的貴腐酒以及德國(guó)的冰酒，但不一定倒入醒酒器，開(kāi)瓶靜放即可?！叭绻阌X(jué)得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重，那么在酒杯里輕輕搖晃即可。

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白葡萄酒什么情況下要醒酒

1、溫度過(guò)低

絕大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該在低于室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會(huì)把它冰凍一下。不過(guò)，如果冰凍過(guò)度，使得它的溫度過(guò)低，其中的香氣就沒(méi)法充分發(fā)揮。這時(shí)候，如果把它倒進(jìn)醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

2、溫度過(guò)高

這一點(diǎn)好像跟第一點(diǎn)情況剛好相反，不過(guò)兩者并不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，可以讓瓶中的酒液與周?chē)沫h(huán)境隔離開(kāi)來(lái)；這個(gè)時(shí)候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過(guò)酒瓶。

為了以最快的速度讓葡萄酒達(dá)到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。

3、“封閉”狀態(tài)

有些白葡萄酒很“害羞”，或是因?yàn)楸容^年輕，或是因?yàn)槠贩N特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來(lái)“醒”一下。不管你相不相信，送酒俠的品酒師甚至?xí)r不時(shí)會(huì)拿香檳來(lái)醒酒。對(duì)香檳來(lái)說(shuō)，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風(fēng)味才是最重要的。

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