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毛豆可以和花生一起煮嗎？毛豆和花生一起煮好嗎？

時(shí)間：2016-06-02 09:39:21 編輯：本站整理 1771

毛豆和花生都是夏天常見的下酒菜，一般鹵煮的烹飪方法居多，為了方便也經(jīng)常會(huì)把毛豆和花生一起煮，那么毛豆可以和花生一起煮嗎？毛豆和花生一起煮好嗎？

毛豆可以和花生一起煮嗎

毛豆和花生是可以一起煮的。這兩種食材并不存在同食相克的關(guān)系，也不會(huì)在烹飪過程中發(fā)生不良反應(yīng)或者破壞彼此的營養(yǎng)物質(zhì)。不過因?yàn)槊购突ㄉ斓臅r(shí)間不同，因此常常是分先后煮的。另外這兩種食物一起搭配能夠?yàn)槿梭w提供更多的卵磷脂，而卵磷脂對(duì)記憶力和智力都有較好的改善作用，因此大家是可以放心食用的。

毛豆和花生一起煮好嗎

花生富含脂溶性維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，可調(diào)節(jié)膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等，還可增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚?；ㄉ释饷姘募t衣對(duì)出血及出血引起的貧血有明顯療效。油炸或爆炒花生會(huì)破壞維生素及其他營養(yǎng)成分，而水煮花生則破壞得較小，可保留花生中的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙等。此外，油炸花生米較為油膩，而水煮花生則較清爽，但水煮并不能把花生中的脂肪去掉。100克鮮花生、炒花生、水煮花生的熱量分別是313、601、400千卡，而等量米面的熱量是350千卡，因此水煮花生吃多了也要減主食或增加運(yùn)動(dòng)量。花生所含油脂雖是植物脂肪，但等量植物油和動(dòng)物油所含熱量一樣，都是高熱量食物，膽病患者、減肥及需要嚴(yán)格控制能量攝入的人群不宜過多食用。

毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。毛豆是鮮食豆類蔬菜，富含植物蛋白質(zhì)、維生素B族、鉀、鎂及膳食纖維等，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)心腦血管保護(hù)和血壓控制很有好處。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而“纖維冠軍”芹菜的纖維含量僅有1.2%。新鮮的毛豆很容易煮酥，口感好，但水煮同樣不能把毛豆里的油脂去掉，100克毛豆的熱量為123千卡，建議吃2兩毛豆的同時(shí)減掉半兩主食。毛豆多吃可能會(huì)引起腹脹，消化不良及腎病需控制植物蛋白攝入量的人群不宜過多食用。

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