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時(shí)間：2019-03-19 17:35:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 164
蔥油海瓜子的做法非常簡(jiǎn)單，只需要將海瓜子洗干凈之后，放入鍋內(nèi)，加上蔥花和油之后炒熟就可以了，是一道非常美味的家常菜，大家可以做著試試。
材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法：
1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2、鍋里放半碗開(kāi)水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開(kāi)沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開(kāi)鍋蓋，看到海瓜子殼開(kāi)了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤(pán)中，撒上蔥花。
5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時(shí)，將油潑在蔥花上即可。
1、海瓜子非常容易熟，所以水沸后我關(guān)火再焯水的，這樣比較能控制海瓜子的熟度。放心，這樣肯定能焯熟，而且保持了肉質(zhì)原有的鮮美，每個(gè)殼里的肉都沒(méi)掉哦!
2、蒜末、蔥白、剁椒先用油煸香，這樣操作能充分釋放它們的味道。直接放在海瓜子上淋油也行 ，香味沒(méi)有炒過(guò)的足。
蔥油海瓜子是一道廈門(mén)家常菜，指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。蔥油海瓜子制作簡(jiǎn)單，口感頗佳。
許多沿海地區(qū)的朋友經(jīng)常會(huì)吃到各種各樣的海鮮，但是許多周?chē)鷽](méi)有海的朋友吃海鮮就需要去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的海鮮是需要制作的，蔥油海瓜子是最常見(jiàn)的做法，把海瓜子清理干凈以后上鍋制作即可。
1如果時(shí)間充足
海瓜子屬于貝類(lèi)，比較常用的清洗方法是將海瓜子置于清水中，加食鹽適量，如此靜置一個(gè)晚上的時(shí)間，基本上沙子就吐干凈了。
2如果時(shí)間緊迫
如果沒(méi)有那么多時(shí)間來(lái)處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)(方向不能弄亂)，然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。
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