時間：2020-10-23 10:08:31 編輯：本站整理 0
糍粑是用糯米制作而成的一道美食，幾乎各個地方都有不同的做法，每種都代表著家鄉(xiāng)的味道，我們在家自己制作糍粑的時候油溫過高容易導(dǎo)致糍粑爆開，那么糍粑應(yīng)該怎么炸呢。
做法一 準(zhǔn)備好干糍粑，切成大小均等的小方塊，鍋中倒入半鍋油，用大火燒熱。等到油溫六成熱到時候改成小火，然后一塊塊的下入糍粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續(xù)炸，要不停的翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都均勻受熱，同時注意，炸糍粑的油溫不能過高，這樣糍粑的表面才不會產(chǎn)生起泡的情況，等到把糍粑兩面都炸成金黃色的時候，就可以撈起，濾干油之后裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。 做法二 還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然后把已經(jīng)炸好的糍粑倒入到鍋中，然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。?
糍粑的餡料種類很多，最推薦的就是紅糖、冰糖以及蜂蜜的餡料。 首先把糯米粉放到碗中，慢慢加水，之后用筷子攪拌，這時候水不能一次性全部倒入其中，可以根據(jù)自己的喜好，還有粉團(tuán)濕潤度稍微進(jìn)行調(diào)節(jié)。用手揉捏面粉團(tuán)，等到?jīng)]有干粉的時候，可以揪下來一塊，捏成成型的面團(tuán)就可以了。?
制作糍粑的時候用小火，熱好鍋之后在鍋中加油，油不需要太多，等到油燒熱后，從粉團(tuán)上揪下來一小塊，用雙手揉圓壓扁，放到油鍋中進(jìn)行煎制。等到其中一面煎成金黃色之后翻面繼續(xù)煎，等到雙面都變成金黃色的時候就可以起鍋裝盤。 紅糖、冰糖還有蜂蜜一起放到碗中，加入溫水之后一起攪拌到融化。把糖水放到鍋中，用小火進(jìn)行熬制，待湯汁變成粘稠狀態(tài)后，把煎好的糍粑放到糖稀里面，勾芡掛上糖就可以了，在這中間需要進(jìn)行翻面的工作。?
糍粑制作使用的是糯米，而且要選擇顏色潔白的新鮮糯米，已經(jīng)變色、霉?fàn)€的陳年糯米需要盡量避免使用。 制作糍粑最好是用大木錘，把糯米放在石臼中，舂成糍粑團(tuán)，也用木勺和大碗來制作，同樣要把糯米搗成糍粑團(tuán)。 在蒸糯米飯的時候，最好用竹篦，這樣可以讓蒸熟了的糯米飯中，帶有一股竹子清香味道，是制作糍粑的時候很不錯的方法。
1.糍粑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等成分，這些對人體健康來說有好處，吃糍粑的溫補(bǔ)功效是很強(qiáng)的，可以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，對緩解食欲不振、腹瀉腹脹的情況有好處。?
2.糍粑中的含鈣量非常高，適量的吃糍粑可以補(bǔ)充鈣元素，對骨骼健康有好處。 3.糍粑中還有大量的B族維生素存在，而B族維生素最大的作用，就是能幫助我們起到溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效
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