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時(shí)間：2022-06-21 14:25:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在燉肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)屋里的料酒沒(méi)了，但是燉肉里最重要的就是去腥了，沒(méi)有料酒的話用白酒應(yīng)該也是可以的吧？一般在沒(méi)有料酒的情況下用什么替代是比較好的？
家里沒(méi)有料酒了可以用白酒代替，不過(guò)需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過(guò)高，所以會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，也會(huì)影響菜肴原有的風(fēng)味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒(méi)有料酒了也可以用黃酒代替。
可以用黃酒或花雕代替。料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒并不是某種酒，也不是飲用酒，而是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)。
有點(diǎn)酒的味道，主要是用來(lái)去腥味，烹飪用酒統(tǒng)稱(chēng)“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。
其實(shí)料酒的用量也是稍微有點(diǎn)講究的,烹調(diào)時(shí),一般要根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用,比如常規(guī)菜肴時(shí),我會(huì)放5-10毫升的長(zhǎng)康料酒。魚(yú)類(lèi)等腥味食材是,大概20-30毫升的長(zhǎng)康料酒。其實(shí)用料酒還是根據(jù)菜品酌情使用~注意一定的量就好了哦。?
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