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莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?

時間:2017-04-20 13:02:21 編輯:5號網-zhaowei 501

莼菜是一種可供食用的水生植物,莼菜可以做湯,還可以炒熟食用。總之,莼菜的做法很多。那么,莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?

莼菜怎么做

莼菜雞蛋花的做法

1、莼菜用清水泡二十分鐘,倒入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝干水分備用

2、柴雞蛋打入碗中

3、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末,加入莼菜,加入香油

4、熱鍋燒植物油,下雞蛋液同炒,炒至蛋液成型后即可撈出

烹飪技巧

1、莼菜要用漏勺才方便清洗;

2、這道菜如果是孕婦吃,可以將韭菜換成香蔥,孕婦對韭菜不可過量食用。

莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?

西湖鮮莼菜的做法

原料:西湖鮮莼菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克

做法:

1、將雞脯肉、火腿均切成6、5厘米長的絲。

2、鍋內放水500毫升,置旺火上燒沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。

3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸后加味精,澆在莼菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成。

莼菜吃起來不僅味道清香,營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分。若以莼菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。

莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?

西湖莼菜的食用價值

據測定,每100克鮮莼菜含蛋白質900毫克,糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。若以莼菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯,是杭州的傳統(tǒng)名菜。

烹調時,用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯,莼菜翠綠,火腿緋紅,雞脯雪白,色澤鮮艷,滑嫩清香,營養(yǎng)豐富。

莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?

西湖莼菜的藥用價值

莼菜味甘、性寒,入肝、脾經,莼菜的黏液質有較好的清熱解毒作有,具有清熱,利水、消腫、解毒的功效,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對于防治惡心貧血、肝炎、肝硬化、熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。莼菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發(fā)生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。

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