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時(shí)間:2017-04-20 13:52:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1778
剛剛采摘的莼菜水分十分的充足,這個(gè)時(shí)候食用味道最為鮮美。一旦放久了水分牛市后,莼菜的口感就不好了。那么,莼菜怎么保存?莼菜能放冰箱嗎?
純蔬菜也是完全可以放在冰箱里的;純蔬菜只要沒水份,放冰箱放是可放5-7天時(shí)間。因?yàn)楸浔揪褪怯诖娣攀澄?,存放菜類的。但純蔬菜一般是放在冰箱保鮮室內(nèi),不宜 放在冷凍室內(nèi),只有肉類食物才能放在冷凍室中。
采摘下來的莼菜,經(jīng)過 加工,可以長期保存。用新鮮莼菜可以制作“西湖莼菜湯”,“莼菜黃魚羹”和“蝦仁拌莼菜”,“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很講究。以西湖莼菜湯為例,先將鮮莼菜放入煮沸的水中一氽,迅速撈出,放入湯碗中,然后把雞肉,火腿原湯和鹽一起放在鍋內(nèi)燒開,加入味精,澆在菜上,再撒上雞絲,火腿絲,淋上熟雞油,湯中莼菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮艷,味道清香。
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莼菜,睡蓮科莼屬,原產(chǎn)中國東南部,尤其以江蘇的太湖,蘇北的高賓湖,以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。
選購莼菜時(shí)主要考慮產(chǎn)地和時(shí)節(jié),產(chǎn)地以太湖和西湖莼菜為佳,時(shí)節(jié)以每年5~7月為好。
挑選葉片青綠,片上只有零丁的菜蟲咬口的莼菜為佳。
菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農(nóng)藥。
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