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時間:2017-06-21 10:12:55 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3198
現(xiàn)在很多人都喜歡飯前或者飯后一段時間喝果汁,可以促進腸胃的吸收。楊梅汁自然是當前大家飲用較多的一種果汁,那么,楊梅汁可以放多久?楊梅汁可保存多久?
在剛榨出來的時候,果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分,但其中的維生素化學性質(zhì)不穩(wěn)定,會漸漸地分解,失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會逐漸損失,或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式。
此外,果汁儲存久了,味道會越來越淡,顏色也會越來越淺,這是因為它的風味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少了。這些因素導致其營養(yǎng)價值的下降。
1、冷藏更持久
楊梅先用鹽水浸泡10分鐘左右,然后用清水洗干凈。 再靜置瀝水,可以馬上食用或放進食品塑料袋中,然后密封,放進冰箱的冷凍室里。
楊梅怎么保存 楊梅怎么保存才能更久
2、糖漬楊梅
在一個大盤子里,放大量的細鹽和少量的白糖,把干凈的楊梅放進去以后,用手攪拌,讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。然后將楊梅放進包裝袋里,密封,放進冰箱冷凍。
3、楊梅酒
新鮮楊梅清洗后,等水自然干,然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例,把酒和楊梅一起放進容器中,然后密封好。做楊梅酒的白酒,一定要高度酒,酒精度要在45度以上。楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右,可以直接喝。
4、楊梅糕
楊梅用淡鹽水洗凈,榨汁。在大碗里加入面粉、白糖、牛奶,打入雞蛋,加入豬油、楊梅汁、清水,攪勻,制成稀稠適中的糊。容器上籠屜,蒸45分鐘,熟透后取出,涼后切塊,放入電烤爐,烤成金黃色。
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5、楊梅醬
將楊梅洗干凈,放進鍋里加水,加少量鹽和一些糖,先大火煮沸,在小火熬成醬,期間要不時攪拌,避免粘鍋,好了后在放涼,用玻璃罐裝好,可以放冰箱保存。
很多食物和果汁一樣,保存的時間越長,營養(yǎng)成分下降得越多。因為,食品是有較高活性的物質(zhì)。一個蘋果被榨成汁后,其中的很多酶還活著,有些成分還在繼續(xù)發(fā)生化學反應,使它的質(zhì)量逐漸發(fā)生變化。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲藏,不會發(fā)生明顯的變化。
所以,購買果汁的時候,要盡量選擇出廠不久的產(chǎn)品;買回家后要及時喝完,不能久存,特別是開封之后。
在儲藏中,果汁損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存,維生素C的損失率也不相同,可以從20%直到100%。一般來說,果汁酸性越大,維生素C能夠保存的時間就越長,因為維生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定,微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后,可以在冰箱中存放3—5日,而酸度較低的桃汁、梨汁等,最好在開封后2日內(nèi)喝完。
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