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時(shí)間:2017-07-14 10:21:25 編輯:本站整理 870
很多人夏天家中常備酸奶,而隨著天氣溫度的升高,酸奶若不保存好乳酸桿菌會(huì)變質(zhì)影響酸奶口味。那么,樂(lè)純酸奶怎么保存比較好?樂(lè)純酸奶保質(zhì)期多久?
在常溫下儲(chǔ)存酸奶不僅會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期,還會(huì)降低酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至可能損害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋?,所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,而喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此,酸奶需要冷藏,以 控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩(wěn),在2——6℃的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng),一般兩三天內(nèi) 就能達(dá)到頂峰,這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常,也就是喝起來(lái)非常酸。之后,酸度會(huì)逐漸下降,但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了,從外觀看主要就是“脹袋”。
2--6度的溫度環(huán)境下保存,純酸奶的保質(zhì)期一般是十五天左右。如果要放在常溫環(huán)境下,還得考慮季節(jié)。如果是夏季,酸牛奶的保質(zhì)期相應(yīng)的就短了。溫度在三十度左右,保質(zhì)期最多也就兩三天,甚至更短。變質(zhì)的牛奶,當(dāng)然不能喝,喝了會(huì)拉肚子的。不過(guò)可以用來(lái)澆花。
變質(zhì)的酸奶,有一股酸臭味,外觀上看一般上層呈塊狀或者菜花狀,下層呈水狀或者油狀;而沒(méi)有變質(zhì)的酸奶則上下如一,奶糊狀,有酸甜的香氣。
1.喝酸奶最好的時(shí)間是飯后2小時(shí),因?yàn)轱埡笪敢旱腜H值上升,這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng),能讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。
2.別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長(zhǎng),而空腹時(shí)PH都在2以下,所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。
3.酸奶不要加熱喝,如果溫度過(guò)高,酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購(gòu)買(mǎi)幾天的酸奶,應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保質(zhì)期一般只有7——14天,不要放太長(zhǎng)時(shí)間
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