歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
時(shí)間:2017-09-04 08:57:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1326
黃油蟹是一種并不常見的螃蟹,這種螃蟹屬于比較名貴的品種,生長(zhǎng)環(huán)境比較嚴(yán)格。那么,黃油蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?黃油蟹蒸多久?
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí),通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
制作方法材料:蟹黃油(300克)、蔥段(3克)、姜米(3克)、青蒜絲(3克)、黃酒(16克)、白糖、醬油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清湯(100克)
步驟:
一、將雌雄活清水蟹各1000克放在冷水鍋內(nèi)煮約十五分鐘,取出,分別將蟹肉、蟹黃、蟹油成塊地剔出.蟹肉另作別用,蟹黃油放在碗里不要弄碎。
二、用豬油、蔥、姜開鍋用旺火略燒,隨即下濕菱粉勾芡,澆上少許豬油和醋,翻一下即起鍋裝盤,撒上少許青蒜絲即好。
據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師介紹,一般蟹類或蒸或炒,過程比較簡(jiǎn)單。黃油蟹的處理卻馬虎不得,絕不可出現(xiàn)斷螯折爪,不然傷口處會(huì)“瀉油”,與普通膏蟹就沒有什么區(qū)別了。正確的方法是:采用“冰水涼死法”,用近乎0℃的淡水,將蟹浸沒,當(dāng)蟹進(jìn)入麻木至微僵狀態(tài)時(shí),便可將蟹“翻轉(zhuǎn)”放在盤中清蒸。
做黃油蟹最主要的就是不能將黃油讓它溢出,所以在做之前必須得先將它弄麻木了。如果不喜歡吃醉蟹的朋友也可以先將黃油蟹凍至麻木。這樣在蒸的時(shí)候它就不會(huì)亂爬,也就不會(huì)斷腳,黃油自然就不會(huì)溢出來啦!
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。