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黃油蟹什么季節(jié)吃最好？黃油蟹產(chǎn)地

時(shí)間：2017-09-04 09:05:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1782

黃油蟹屬于海鮮螃蟹類，因此，和所有的螃蟹一樣，基本都是屬于季節(jié)性的，一般是春秋兩季。那么，黃油蟹什么季節(jié)吃最好？黃油蟹產(chǎn)地在哪里？

黃油蟹什么季節(jié)吃最好

黃油蟹最好吃的季節(jié)是農(nóng)歷七八月，跟大閘蟹不同。每年5-8月，大海與珠江口的交匯處，會(huì)有很多膏蟹爬上岸，曬太陽(yáng)換殼。此時(shí)的黃油蟹，其外表無(wú)異于膏蟹，不同之處是蟹身呈現(xiàn)介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見(jiàn)黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。

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黃油蟹產(chǎn)地

黃油蟹生長(zhǎng)在咸淡水域交界地區(qū)，產(chǎn)地有一定局限性，多見(jiàn)于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。通常只有農(nóng)歷5月末至8月中旬短短兩個(gè)多月是“當(dāng)造”季節(jié)，亦是美啖黃油蟹的最佳時(shí)節(jié)。

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黃油蟹的特點(diǎn)

黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國(guó)，有“蟹中之王”的美稱。其價(jià)格是國(guó)產(chǎn)眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計(jì)價(jià)，每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。

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黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無(wú)異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見(jiàn)黃色油脂。據(jù)當(dāng)?shù)匦屑医榻B，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于淺灘河畔。退潮時(shí)，猛烈的陽(yáng)光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個(gè)部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng)，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。