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首頁(yè) > 專題首頁(yè) > 卷心菜的功效與作用

導(dǎo)讀

卷心菜是一年四季都能吃到的蔬菜,卷心菜口感好營(yíng)養(yǎng)豐富,家用小炒菜肴十分美味,同時(shí)愛(ài)吃卷心菜也還有諸多益處,下面我們就一起來(lái)看看卷心菜的功效與作用有哪些!

  • 卷心菜介紹

    圓白菜一般指卷心菜。

    卷心菜 (cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色?;~多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸,16世紀(jì)西方人通過(guò)海陸傳到傳入日本,日本政府為了鼓勵(lì)國(guó)民廣泛食用,根據(jù)英文coleslaw音譯為高麗菜(實(shí)際與高麗無(wú)關(guān)),后由日本傳到我國(guó)與朝鮮王國(guó)。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),在中國(guó)各地普遍栽培,是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

    圓白菜是什么菜?圓白菜能生吃嗎?

    約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通稱包菜,東北地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來(lái)有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白,但是吃起來(lái)不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓

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  • 卷心菜的功效作用

    防治胃潰蕩

    卷心菜還含有抗?jié)円蜃?,能促進(jìn)黏膜上皮細(xì)胞的新陳代謝,加速創(chuàng)面愈合,對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

    抑制癌細(xì)胞

    從卷心菜中提取的蘿卜硫素,是能活化人體組織的一種活化酶,能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖,對(duì)治療乳腺癌和胃癌有效。

    降低膽固醇

    卷心菜所含的果膠、纖維素能阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸,因而對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、膽石癥患者及肥胖病人十分有益。

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  • 吃卷心菜對(duì)身體的好處

    富含維生素:

    卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學(xué)家認(rèn)為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

    富含葉酸:

    卷心菜富含葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女、貧血患者及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

    刺激生成有益酶:

    卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

    殺菌、消炎:

    新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

    治療潰瘍:

    卷心菜富含維生素U,這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

    經(jīng)常吃卷心菜對(duì)身體有哪些好處

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  • 卷心菜的熱量

    (可食部分熱量)

    1棵卷心菜(470.0克,可食部分404.0克)89大卡

    1盤(小)卷心菜(100.0克,可食部分86.0克)19大卡

    標(biāo)準(zhǔn)(100克)包菜熱量是 :22大卡

    卷心菜熱量是多少 一個(gè)卷心菜熱量

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  • 孕婦能吃卷心菜嗎

    可以吃的.卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì).卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合孕婦食用.卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用.除此以外卷心菜還含有維生素U.維生素U是抗?jié)円蜃?并具有分解亞硝酸胺的作用.卷心菜里的吲朵素(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風(fēng)險(xiǎn),其所含有的異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有效預(yù)防肺癌和食道癌.卷心菜中含有的蘿卜硫素,則是功能強(qiáng)大的抗氧化物,可以增強(qiáng)體內(nèi)酵素的解毒能力,也是維生素C和纖維的良好來(lái)源.卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn).

    孕婦能吃卷心菜嗎?孕婦吃卷心菜好嗎

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  • 寶寶能吃卷心菜嗎

    可以!

    卷心菜中的維生素和礦物質(zhì)含量都很多,尤其是維生素C和鈣質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)素在寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起到了不可磨滅的作用.

    并且,卷心菜還能夠促進(jìn)人體的物質(zhì)代謝、提高人體免疫力,能夠幫助寶寶抵御一些疾病的侵襲,比如感冒等.

    另外,卷心菜還還具有美容的作用,能夠讓肌膚變得更有彈性,寶寶常吃可以讓皮膚更滑更嫩.

    需要注意的是,給寶寶吃卷心菜的話,一定要盡可能的切碎一點(diǎn),不然會(huì)加重寶寶的腸胃負(fù)擔(dān).

    寶寶能吃卷心菜嗎?卷心菜怎么做給寶寶吃

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  • 卷心菜怎么腌

    然而,「酸卷心菜」該如何做?由知名廚師駱進(jìn)漢與客家媽媽李廖秀珠合著的《醬缸的豐余:四季腌漬客家菜》一書中提到,客家酸卷心菜也稱為「卷心菜酸」,老一輩客家人腌制酸卷心菜時(shí)會(huì)利用茄子葉中的酵母菌來(lái)發(fā)酵,但現(xiàn)代人有更棒的秘密武器,直接利用養(yǎng)樂(lè)多來(lái)制作酸卷心菜,不僅取得容易,也能讓酸卷心菜的酸咸風(fēng)味更順口。

    卷心菜怎么腌好吃 自制腌卷心菜的方法

    【酸卷心菜制法】

    材料:卷心菜4顆、鹽250公克、養(yǎng)樂(lè)多1瓶、冷開(kāi)水適量。

    做法:

    1.先把卷心菜放在太陽(yáng)光底下曬半天至一天,讓纖維有點(diǎn)軟化、呈現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)黃黃癟癟的樣子后,再來(lái)制作酸卷心菜。制作時(shí),在卷心菜中心梗的位置切十字,往下切但不將卷心菜切斷。

    2.準(zhǔn)備一個(gè)大鍋?zhàn)樱湃刖硇牟?,在切開(kāi)的十字里均勻地撒上鹽。

    3.將冷開(kāi)水或礦泉水倒入鍋中,水量高度蓋過(guò)卷心菜,再倒入養(yǎng)樂(lè)多,蓋上蓋子或保鮮膜,放置3天后再確認(rèn)發(fā)酵情況和酸度,判斷是否要延長(zhǎng)腌制的時(shí)間。(若卷心菜會(huì)浮起來(lái),請(qǐng)務(wù)必先用重物將卷心菜壓入水中,確保完全浸泡在水中。)

    保存:將腌好的卷心菜切開(kāi)成4大塊,以保鮮膜包好后,裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存,使用前再拿出來(lái)退冰即可。只要保存得宜,酸卷心菜可保存一年之久。

    卷心菜怎么腌好吃 自制腌卷心菜的方法

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  • 卷心菜怎么做好吃

    材料:

    卷心菜(圓白菜)一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

    做法:

    1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

    2、鍋中油熱后,關(guān)小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

    圓白菜怎么做好吃?圓白菜有什么功效

    3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;

    4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

    美味加分秘訣:

    1、包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;

    2、放蒜片之前關(guān)小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來(lái),防止炒過(guò)火;

    3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí),放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了;

    4、炒卷心菜的時(shí)候,要大火快速翻炒,保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

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  • 卷心菜和什么相克

    包菜和大多數(shù)的食物都是可以一起吃的,但是它和黃瓜相克,它和黃瓜一起吃會(huì)阻礙維生素的吸收。包菜中含有大量的維生素C,經(jīng)常吃包菜是能增強(qiáng)人體抵抗力的,但是黃瓜中卻含有維生素C的分解酶,如果包菜和黃瓜一起吃的話,維生素C的分解酶就會(huì)將包菜中的維生素C分解掉,而不是被人體吸收,這就讓包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低了,所以,包菜和黃瓜最好不要一起食用。包菜除了不要和黃瓜一起食用外,還不能和蘋果一起食用,蘋果和包菜同食也會(huì)阻礙人體對(duì)維生素的吸收。

    包菜不能和什么一起吃?包菜和什么相克?

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  • 卷心菜是發(fā)物嗎

    營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹包菜是不屬于發(fā)物的,包菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C,對(duì)預(yù)防感冒、恢復(fù)疲勞和消除皮膚粗糙有效。

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  • 卷心菜怎么保存

    可以將包菜之類“封閉式”蔬菜的表層葉片剝掉,略加沖洗后放入冰箱保存,擦干水分放入保鮮袋再冷存會(huì)更好。但是也不要保存太久,應(yīng)盡快吃掉。

    包菜可以放冰箱嗎?包菜怎么保存?

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  • 生吃卷心菜的好處

    卷心菜是可以直接用作沙拉食用的.卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右.此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜.卷心菜也是重要的美容品.

    卷心菜可以生吃嗎?卷心菜生吃的好處

    生吃卷心菜的好處:

    預(yù)防胃潰瘍和脂肪肝

    從卷心菜中發(fā)現(xiàn)的維生素U,有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用,對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效.甚至還有防止肝臟內(nèi)多余脂肪堆積的作用.

    維生素C能幫助恢復(fù)疲勞

    卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C,對(duì)預(yù)防感冒、恢復(fù)疲勞和消除皮膚粗糙有效.

    備受關(guān)注的癌癥預(yù)防效果

    卷心菜含有多種抑制癌細(xì)胞活性化的強(qiáng)力物質(zhì),如異硫氰酸酯(P307)、吲哚化合物和過(guò)氧化物酶等,因此成為備受關(guān)注的食物.

    有預(yù)防健忘癥的效果

    中醫(yī)上認(rèn)為卷心菜有健腦的作用,可以預(yù)防健忘癥.食用方法也很多,可以說(shuō)是適宜老年人的最佳食材.

    卷心菜的不同部位含有的營(yíng)養(yǎng)元素的種類和量也不同,所以盡量哪個(gè)部分都不要扔掉而要整個(gè)食用.

    卷心菜可以生吃嗎?卷心菜生吃的好處

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