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時(shí)間:2016-09-08 16:45:44 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4908
盤錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹都是比較有名螃蟹,很多食客喜歡拿這兩個(gè)品牌的螃蟹做比較。那么,這兩種品牌的螃蟹哪個(gè)比較好呢?盤錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹有什么區(qū)別呢?今天小編給大家科普一下。
中華絨螯蟹:別名大閘蟹、河蟹、毛蟹等,為兩年生洄游蟹類。秋季到海水里產(chǎn)卵、越冬,春季孵化后幼體溯河而上,進(jìn)入淡水水域育肥,翌年秋成熟后降海產(chǎn)卵,周而復(fù)始。遼河口、長(zhǎng)江口、甌江口為其三大自然產(chǎn)地,產(chǎn)自遼河口的盤錦河蟹、長(zhǎng)江口的陽(yáng)澄湖大閘蟹等均屬中華絨螯蟹。
盤錦河蟹:濕地之都盤錦地處遼河入???,為我國(guó)河蟹三大傳統(tǒng)產(chǎn)地之一,是北方最大的河蟹育養(yǎng)貿(mào)易中心。盤錦處九河下梢,水網(wǎng)縱橫、水草豐美、四季分明,造就了盤錦河蟹膏紅脂滿、鮮香濃郁的獨(dú)特品質(zhì)。
從外表上看,兩種蟹一眼就能區(qū)分,陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪,而盤錦河蟹則有黑背、白肚、褐毛、短腿等特點(diǎn)。
吃起來(lái)也不一樣,越是正宗的盤錦河蟹,它的蟹黃越結(jié)實(shí),嚼起來(lái)沙沙的;而陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃卻有點(diǎn)像鴨蛋黃,而且會(huì)冒油。我個(gè)人感覺這兩種蟹各有各的特點(diǎn),都很美味。?
有人曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn),取厚度、長(zhǎng)度、寬度基本相當(dāng)?shù)囊恢魂?yáng)澄湖大閘蟹和一只盤錦河蟹做比較,盤錦河蟹的體重肯定要明顯重于前者。
陽(yáng)澄湖等長(zhǎng)江流域的水質(zhì)呈弱堿性,而盤錦遼河口的水質(zhì)更加偏重于堿性。堿性水質(zhì)更適合螃蟹生長(zhǎng)發(fā)育的需要,盤錦的大米、西紅柿之所以能堪稱一絕,均拜當(dāng)?shù)貪駶?rùn)的堿性土質(zhì)所賜。而這里的螃蟹能夠有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也就不難理解了。
不僅盤錦河蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹都屬于中華絨螯蟹,而且它們的蟹苗還經(jīng)常是通用的。據(jù)統(tǒng)計(jì),盤錦市為全國(guó)20余個(gè)省市養(yǎng)蟹區(qū)提供優(yōu)質(zhì)蟹種4萬(wàn)余噸,高達(dá)全國(guó)總供應(yīng)量的70%。而僅盤錦光合蟹業(yè)有限公司的蟹苗就占了全國(guó)市場(chǎng)份額的10%,這個(gè)比例在全國(guó)同行業(yè)肯定是第一的了。 這就是說(shuō),盤錦河蟹的蟹苗有可能是從南方運(yùn)來(lái)的,而陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹苗卻可能用的是盤錦的蟹苗。它們外觀上所謂的明顯差別,原來(lái)只不過(guò)是受南北方氣候、水質(zhì)、環(huán)境等方面影響而形成的。
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